Дата публикации: 23 декабря 2022 г.

Копенгагенский университет: чем выше доход, тем меньше домашней еды

Согласно исследованию, чем богаче становятся люди, тем меньше едят домашней еды. Об этом свидетельствует глобальный мегатренд, который в настоящее время исследуется исследователем из Копенгагенского университета. Эта тенденция распространяется и на датчан, которые сейчас проводят на кухне в среднем 47 активных минут в день.

Изображение: источника.

«Чем выше наше экономическое процветание, тем меньше еды мы готовим сами. Мы покупаем больше еды, которую нужно просто разогреть и заказываем больше еды на вынос. Это глобальная тенденция. Дания идет в ногу с ней», — говорит Хеннинг Отте Хансен старший советник на факультете экономики продовольствия и ресурсов Копенгагенского университета. Помимо прочего, Хансен исследует мегатенденции на рынках продуктов питания.

Рассчитывая данные по 28 странам, он показал, что существует четкая корреляция между странами с более высоким уровнем дохода и преобладанием так называемых полуфабрикатов над домашней едой. Экономическое процветание измеряется валовым внутренним продуктом на душу населения.

В Индии и Турции, где ВВП на душу населения низкий, люди тратят в среднем 74 минуты на приготовление пищи и мытье посуды каждый день. На противоположном конце кривой находятся Соединенные Штаты, где доходы высокие, средний американец проводит на кухне 30 минут.

Цифры показывают, что доход является основной движущей силой этого явления, но, по словам Хансена, играют роль несколько факторов.

«Когда в стране увеличивается доля работающих женщин, это не только приводит к повышению покупательной способности домохозяйств, но и вызывает нехватку времени. И мы предпочитаем тратить свое свободное время на что-то другое, чем стоять на кухне. — это иерархия потребностей Маслоу», — говорит Хеннинг Отте Хансен, добавляя: «В то же время размеры домохозяйств сокращаются. Большинство из нас одиноки и состоят в более мелких семьях. Например, более половины всех копенгагенских домохозяйств состоят из одного человека. Несколько исследований показывают, что это влияет на мотивацию человека готовить для себя»

Он также говорит, что технологии внесли свой вклад в эту тенденцию, отчасти потому, что мобильные приложения и Интернет упростили и ускорили заказ еды на вынос. Кроме того, стоимость массового производства в пищевом секторе снизилась, предоставив дешевую альтернативу домашней еде.

Изображение: источника.

Источник: news.ku.dk

Гасанбекова Л. А. Оценка эффективности финансово-хозяйственной деятельности государственных унитарных предприятий Практическое пособие / Л. А. Гасанбекова, В. И. Никитина, Б. В. Сошников; под общ. науч. ред. канд. экон. наук О. А. Коробко. – М.: ФГБНУ «Аналитический центр» Минобрнауки России, 2019. – 49 с. (ISBN 978-5-904670-54-2). Доступна электронная версия печатного издания.

Вопросы контроля хозяйственной деятельности и финансового аудита, национальной безопасности, системного анализа и управления Сборник материалов III Всеросс. науч.-практ. конф., г. Москва, 29 декабря 2017. – М.: ФГБНУ «Аналитический центр» Минобрнауки России, 2018. – 200 с. (ISBN 978-5-904670-53-5). Доступна электронная версия печатного издания.

открыть полный список изданий Центра →