Дата публикации: 22 июля 2020 г. #ВУЗ Кембриджский университет: от авитаминоза людей спасут устрицыУченые нагружают моллюсков молоком, чтобы справиться с дефицитом витаминов у людей. Ученые из Кембриджского университета разработали новый способ обогащения моллюсков, чтобы справиться с дефицитом питательных веществ у человека, который вызывает серьезные проблемы со здоровьем во всем мире. Более двух миллиардов человек во всем мире испытывают дефицит питательных веществ, что приводит к целому ряду серьезных проблем со здоровьем. Специалисты из Отделения зоологии Кембриджского университета (Cambridge’s Department of Zoology) с партнерами создают один из самых здоровых и устойчивых источников животного белка в мире из двустворчатых моллюсков, таких как устрицы, моллюски и мидии. Доктор Дэвид Олдридж (David Aldridge) и аспирант Дэвид Виллер (David Willer) создали первую в мире микрокапсулу, специально разработанную для обогащения питательными веществами двустворчатых моллюсков, которые полезны для здоровья человека. Разработка описана в статье, опубликованной в журнале Frontiers in Nutrition. Потребление обогащенных витаминами двустворчатых моллюсков является особенно ценным. Входе исследования в кембриджской лаборатории ученые опробовали обогащенные витаминами А и D микрокапсулы на более чем 100 устрицах, чтобы определить оптимальную дозу. Исследователи обнаружили, что обогащенные устрицы содержат в 100 раз больше витамина А и витамина D в 150 раз больше, чем необогащенные устрицы. Обогащенные устрицы содержат в 26 раз больше витамина А и в четыре раза больше витамина D, чем у лосося. Порция только из двух таких моллюсков обеспечивает достаточное количество витамина А и D для удовлетворения рекомендуемой диеты человека. Дефицит витамина А и D представляет собой особенно серьезную проблему для общественного здравоохранения. В Гане более 76% детей испытывают дефицит витамина А, что приводит к широко распространенной смертности и слепоте. В Индии 85% населения страдают от недостатка витамина D, который вызывает сердечно-сосудистые заболевания, остеопороз и рахит. Даже в США более 40% людей испытывают дефицит витамина D. Двустворчатые моллюски являются очень подходящим источником пищи, когда производятся в больших масштабах, и мировой рынок быстро расширяется. Только в Китае производство выросло в 1000 раз с 1980 года, и существует огромный потенциал для устойчивого развития аквакультуры двустворчатых моллюсков во всем мире: более 1 500 000 км2 доступно для устойчивого развития недорогой промышленности, особенно вокруг западного побережья Африки и Индии. Источник: cam.ac.uk
Популярные издания ФГБНУ «Аналитический центр»
Издания 2019 года
Издания 2018 года
открыть полный список изданий Центра → Документ был изменён 11.11.2019 в 10:50. |
Поиск данных
об аттестации педагогических работников Издания Центра
|