Дата публикации: 02 февраля 2023 г.

Копенгагенский университет: кофе с молоком, как противовоспалительное средство

Может ли, чашка кофе с молоком, оказать противовоспалительное действие на человека? Судя по всему, так. Согласно новому исследованию Копенгагенского университета, простая чашка кофе с молоком или комбинация белков и антиоксидантов удваивает противовоспалительные свойства иммунных клеток.

Изображение: источника.

В новом исследовании исследователи из Департамента пищевых наук в сотрудничестве с исследователями из Департамента ветеринарии и зоотехники Копенгагенского университета изучили, как полифенолы ведут себя в сочетании с аминокислотами, строительными блоками белков. Результаты многообещающие.

«В исследовании мы показываем, что, когда полифенол реагирует с аминокислотой, его ингибирующее действие на воспаление в иммунных клетках усиливается. Таким образом, вполне возможно, что этот коктейль также может оказывать благотворное влияние на воспаление у людей», — говорит профессор Марианна Ниссен Лунд (Marianne Nissen Lund) из Департамента пищевых наук, возглавлявшая исследование (Department of Food Science).

Предыдущие исследования ученых показали, что полифенолы связываются с белками мясных продуктов, молока и пива. Действительно, кофейные зерна наполнены полифенолами, а молоко богато белками.

«Наш результат показывает, что реакция между полифенолами и белками также происходит в некоторых изученных нами кофейных напитках с молоком. На самом деле, реакция происходит так быстро, что ее было трудно избежать ни в одном из изученных нами пищевых продуктов. пока», — говорит Марианна Ниссен Лунд.

Статья об исследовании опубликована в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Источник: news.ku.dk

Гасанбекова Л. А. Оценка эффективности финансово-хозяйственной деятельности государственных унитарных предприятий Практическое пособие / Л. А. Гасанбекова, В. И. Никитина, Б. В. Сошников; под общ. науч. ред. канд. экон. наук О. А. Коробко. – М.: ФГБНУ «Аналитический центр» Минобрнауки России, 2019. – 49 с. (ISBN 978-5-904670-54-2). Доступна электронная версия печатного издания.

Вопросы контроля хозяйственной деятельности и финансового аудита, национальной безопасности, системного анализа и управления Сборник материалов III Всеросс. науч.-практ. конф., г. Москва, 29 декабря 2017. – М.: ФГБНУ «Аналитический центр» Минобрнауки России, 2018. – 200 с. (ISBN 978-5-904670-53-5). Доступна электронная версия печатного издания.

открыть полный список изданий Центра →