Дата публикации: 27 апреля 2024 г.

NTU: ученые превратили остатки из производства пива в питательный белок

Исследователи из Наньянского технологического университета (NTU Singapore’s Food Science and Technology) разработали методологию, с помощью которой можно извлечь более 80 процентов доступного белка из остатков зерна от пивоварения.

Изображение: c.pxhere.com

После процесса приготовления пива, остается зерно, так называемая пивная дробина (BSG- Brewers’ spent grain), это твердый остаток солодового ячменя после варки напитка. Это самый значительный побочный продукт пивоваренной промышленности, на долю которого приходится 85 процентов общего объема отходов. Во всем мире ежегодно производится около 36,4 миллиона тонн отработанного зерна, которое утилизируется.

Исследователи отмечают, что белок извлеченный из пивной дробины, безопасен для потребления и имеет высокое качество, что делает эти белки пригодными для непосредственного использования в добавках и для повышения содержания белка в продуктах растительного происхождения. Этот метод также поможет сократить количество отходов и выбросы углерода.

Было обнаружено, что белки, извлеченные исследователями NTU, богаты антиоксидантами, которые могут не только защитить кожу человека от загрязняющих веществ, но также продлить срок хранения косметических средств, таких как лосьоны для тела и увлажняющие кремы.

Источник: ntu.edu.sg

Гасанбекова Л. А. Оценка эффективности финансово-хозяйственной деятельности государственных унитарных предприятий Практическое пособие / Л. А. Гасанбекова, В. И. Никитина, Б. В. Сошников; под общ. науч. ред. канд. экон. наук О. А. Коробко. – М.: ФГБНУ «Аналитический центр» Минобрнауки России, 2019. – 49 с. (ISBN 978-5-904670-54-2). Доступна электронная версия печатного издания.

Вопросы контроля хозяйственной деятельности и финансового аудита, национальной безопасности, системного анализа и управления Сборник материалов III Всеросс. науч.-практ. конф., г. Москва, 29 декабря 2017. – М.: ФГБНУ «Аналитический центр» Минобрнауки России, 2018. – 200 с. (ISBN 978-5-904670-53-5). Доступна электронная версия печатного издания.

открыть полный список изданий Центра →